Dietologia Act. 2
- 1. DIETOLOGIA DRA. DOLORES LOAIZA LIZARRAGA
- 2. OBJETIVO El alumno diseñará una dieta balanceada normocalórica, sin riesgos nutricionales para el paciente, habilitándose en las tablas de composición de alimentos.
- 3. Dietólogia Definición: Es la ciencia y el arte de utilizar los alimentos
- 4. Dieta Plan flexible de alimentación que suministra al organismo todos los alimentos, para su procesos normales
- 5. Alimento Conjunto de nutrimento que el hombre ingiere para asegurar su crecimiento, funciones corporales, renovación de tejidos y energía para realizar sus actividades cotidianas
- 6. Nutrimento Es toda sustancia utilizada por el organismo como: Energía Regulador bioquímico Constituyente estructural de los tejidos
- 7. Requerimiento Cantidad mínima necesaria de un nutrimento para evitar daño físico
- 8. Recomendación Son cantidades establecidas de nutrimentos para poblaciones sanas
- 9. Biodisponibilidad Es el grado en el cual los nutrimentos pueden liberar y absorber en el aparato digestivo
- 10. Intercambio de Alimento Es la utilización de porciones de un mismo grupo de alimento con el mismo contenido de nutrimentos y energía
- 11. Prescripción Dietética Es la lista de alimentos que una persona debe ingerir en base: Peso ideal Sexo Actividad Física
- 12. Características de los alimentos Nutrimentos biodisponible Ser inocuos Ser accesibles Atractivos a los sentidos Ser aprobados por la cultura
- 13. Características de las dietas Suficiente Completa Armónica o equilibrada Adecuada
- 14. Bases para el planeamiento del régimen dietético normal Aspecto Nutriológico Aspectos dietológico Aspecto psicocultural
- 15. Lácteos y Derivados 1 Porción= 240 ml Leche entera Leche 2 % de grasa Leche descremada ¼ taza de Requesón ¼ taza de cottage 30g de Panela 1 Rebanada queso
- 16. Dieta Equilibrada Hidratos de Carbono 55 – 60 % Proteínas 10 – 15 % Grasas 25 – 30 %
- 17. Grupo de Alimentos Leche y derivados Carnes, Aves, Pescado, Huevo Verduras y Frutas Pan y Cereales Leguminosas grasa
- 18. Lácteos Recomendaciones de porciones por día Niños < 9 años 2 a 3 Niños de 9 a 19 años 3 a 4 Adultos 2 Embarazadas 3 a + Lactando 4 a +
- 19. Carnes Proteína Vitaminas A Hierro Hemínico Minerales Complejo B Grasa Saturada
- 20. Carnes y Derivados 1 Porción = 30 g Huevo 1 taza de Leguminosas 4 cdas de crema de cacahuates Recomendación: 4 porciones al día
- 21. Frutas y Verduras 1 Porción = ½ taza ½ taza de jugo 1 fruta mediana 100g Recomendación: 4 porciones al día
- 22. Vegetales Grupo A Acelgas Rábanos Espinacas Brócoli Lechuga Chayote Perejil Apio Berro Col Coliflor Pepino Jícama Nopal
- 23. Verduras Grupo B Zanahorias Betabel Calabacitas Cebollas Espárragos Hongos Nabo Chiles Poro
- 24. Leguminosas 1 Porción= 35g o ½ taza Fríjol Alubias Habas Lentejas Garbanzos
- 25. Grasa 1 Porción= 5 g Mantequilla Manteca vegetal Manteca de cerdo Crema de leche Aceites Margarina
- 26. Azucares 1 Porción = 10g Azúcar morena Azúcar refinada Miel de abeja Miel de maíz Fermentación = alcohol 7 Kcal/g
- 27. DIETA BÁSICA VALOR ENERGÉTICO: 1400 Kcal LACTEOS 2 PORCIONES CARNES 4 PORCIONES VERDURAS 2 PORCIONES FRUTAS 3 PORCIONES PAN Y CEREALES 4 PORCIONES
- 28. CONSEJO NUTRICIONAL NIÑOS ADOLESCENTES ADULTOS MUJERES EMBARAZADAS MUJERES QUE LACTAN ANCIANOS
- 29. CONSEJO NUTRICIONAL UNA BUENA ALIMENTACIÓN SIGNIFICA: MENOS GASTOS MEDICOS EFICACIA EN EL TRABAJO RENDIMIENTO ESCOLAR CRECIMIENTO ADECUADO MENOS PROBLEMAS EMOCIONALES SENSACIÓN DE BIENESTAR